아침 해장용! 북어국 (황태계란국 / 황태달걀국)
코로나19 확산으로... 당분간 집에서 하는 요리 위주로 포스팅하게 되었네요 ㅎㅎ. 이번 요리는 북어국 입니다! 북어국이라고도 하고 황태국이라고도 해서 찾아봤는데, 명태라는 생선을 얼리면 동태, 명태 내장을 뺀 후, 반건조하면 코다리, 명태 새끼를 말린것이 노가리, 명태를 말리면 북어(건태), 여기서 북어를 부르는 이름도 여러가지라고 합니다;; 명태를 민물에 담가 소금기를 제거한 다음 겨울철 2~4개월 말린거를 황태 (가장 비싸다고 함), (황태는 겨울철 장기간 말려서 얼었다가 녹았다를 반복한다고 합니다.) 산이 아닌 바닷바람을 맞아 바싹 마르면 일반 북어, 온도 차이 없이 일정하게 낮은 온도에서 마르면 살이 하얀 백태 반대로 기온이 따뜻한 상태에서 마르면 살색이 짙은 먹태 라고 하네요 ㄷㄷㄷ. 아따 많..
2020. 3. 4. 08:00